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1.一斤左右的新鮮河蝦， 用清水洗幾遍放在盆里， 然后倒入清水， 加一勺鹽， 放在一邊泡五分鐘 。 這一步是讓河蝦把肚子里的雜質吐出來， 然后撈出放在漏勺里控干水分 。
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2.準備一把韭菜， 切成2厘米長的段， 幾根小蔥切成蔥花， 手工烤5個餅 。 把它們堆起來， 放在盤子里備用 。
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3.炒鍋燒熱， 加入半勺食用油 。 當油燒至四成熱時， 將蝦倒入河中 。 開中火快速翻炒一會兒把蝦仁里的水炒出來， 然后倒入漏勺控油備用 。
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4.另起鍋加入少許食用油， 倒入蔥花爆香， 放入韭菜段， 快速翻炒幾下， 將蝦仁倒入鍋中， 翻勻， 離鍋大火， 開始調味 。
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5.加入鹽1.5克， 味精0.5克， 胡椒粉0.5克， 孜然粉1克， 辣椒粉1克， 倒入少許明油， 開大火翻炒10秒， 將調料融化， 然后關火， 放入鍋中， 用煎餅卷起來即可食用 。
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1.韭菜洗一把， 放在籃子里， 控水10分鐘 。 往盆里加入少許植物油， 用手攪拌均勻， 然后加入適量面粉攪拌均勻 。 攪拌至干即可 。
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2.在蒸鍋里燒水 。 水燒開后， 鋪上蒸籠布， 然后放入拌好的韭菜， 蓋上鍋蓋， 開大火連續蒸3分鐘 。
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3.將一小把蒜籽壓平切成蒜末， 將一半紅辣椒切成長條， 再切成紅辣椒粒， 將一小把香菜剁碎一起放入盆中 。
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4.時間到了， 打開鍋蓋， 取出蒸好的韭菜， 放在盤子里備用， 加入鹽1g， 味精0.5g， 蔥油5g， 香油3g， 生抽5g， 攪拌融化， 然后均勻的倒在韭菜上 。 很好吃 。
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1.準備一塊老豆腐， 切成小方塊， 一對洗凈的韭菜切成2cm長的段， 兩片小米辣切成細圈， 幾片大蒜切成蒜片， 和小米椒一起放在盆里 。
2.拿一個小碗， 用筷子打一個雞蛋 。 食材準備好后， 開始調汁 。 加入鹽1g， 雞粉1g， 胡椒粉1g， 醬油10g調味， 蠔油5g提鮮， 加入適量水， 香油3g， 用筷子攪拌融化 。 提前混合汁液可以減少鍋內食材的烹飪時間 。
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3.將鍋里的水燒開， 加一勺鹽到底味 。 水燒開后， 放入豆腐， 焯2分鐘左右， 倒入漏勺控水， 然后放下 。
涼水備用 。
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4.然后把豆腐放入盆中， 倒入雞蛋液， 晃動小盆， 把豆腐塊裹勻雞蛋液， 另起鍋添入食用油滑鍋， 再添入少許涼油， 先把豆腐和雞蛋液倒入漏勺中， 控去多余的雞蛋液， 再放入炒鍋中， 晃動炒鍋使豆腐均勻受熱， 煎至豆腐一面金黃， 再顛鍋翻面， 把豆腐煎至兩面呈金黃色時， 倒入漏勺中控油 。
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