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5.鍋中添入少許食用油， 倒入蒜片和小米辣爆香， 下入煎好的豆腐塊， 澆上調好的料汁， 改中小火燉2分鐘， 使豆腐慢慢入味 。
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6.最后倒入韭菜段翻炒幾下， 炒至韭菜斷生后， 淋入少許明油， 簡單翻炒均勻， 就可以關火起鍋裝盤了 。
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1.韭菜一把洗凈后切成韭菜碎， 胡蘿卜一根切成胡蘿卜粒， 和韭菜放在一個盆中， 加入少許植物油， 用筷子攪拌均勻， 鎖住韭菜里面的水分， 加入食鹽3克， 十三香1克， 打入一個雞蛋， 用筷子攪拌均勻， 再加入面粉一大勺， 攪拌均勻， 使韭菜和胡蘿卜裹上面粉 。
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2.起鍋倒入食用油， 等油溫至五成熱時離火， 用左手的虎口擠出丸子， 再用小勺子挖出丸子， 一個一個地下入鍋中， 丸子遇熱會漂浮起來， 把丸子全部下完以后， 再上火繼續慢炸， 改小火繼續炸兩分鐘， 即可撈出控油 。
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3.等油溫至6成熱時， 再倒入丸子， 重新復炸20秒左右， 炸至丸子外皮金黃酥脆， 即可撈出控油， 再把炸好的丸子盛入盤中， 就可以上桌食用了 。
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1.洗凈的韭菜一把切成4厘米長的段， 放入盤中， 取一個小盆， 打入兩個雞蛋， 加入少許水淀粉， 用筷子攪勻打散， 蒜子幾粒拍扁， 切成蒜末， 紅椒半個切成長條， 和韭菜放在一起， 用來配色 。
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2.準備一個平底鍋， 刷上少許食用油， 油熱后倒入雞蛋液， 等一面凝固后， 從鍋邊淋入少許食用油， 顛鍋翻面， 即可關火， 再把煎好的雞蛋皮放在菜板上， 用刀切成長條， 放入小盆中 。
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3.起鍋燒水， 加入少許植物油， 水開后把韭菜和紅椒放入漏勺中， 焯水15秒， 即可撈出控水拔涼 。
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4.準備一個拌菜盆， 倒入蒜末和韭菜段， 放入雞蛋皮， 加入食鹽2克， 味精1克， 白糖1克， 香醋10克， 香油3克， 蔥油5克， 用筷子攪動顛盆拌勻， 裝盤就可以開吃了 。
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1.準備一個和面盆， 倒入高筋面粉300克， 加入食鹽1克用筷子攪勻， 加入適量的清水， 邊加邊攪拌， 先攪成面絮再揉成面團， 放在一邊松弛10分鐘 。
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2.取一個小盆， 打入4個雞蛋， 用筷子攪散， 平底鍋燒熱， 倒入少許植物油， 油熱后倒入雞蛋液， 用鍋鏟翻炒幾下， 把雞蛋煎熟倒在菜板上， 用刀切碎， 放入盆中 。
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