自已動(dòng)手制作果醋 _動(dòng)手

常言道“春華秋實(shí)” ，金秋九月，各色果品陸續(xù)上市。人們除了吃水果、榨果汁外，飲用果醋之風(fēng)也悄然興起。目前市面上各類品牌、各種水果的果醋琳瑯滿目，但筆者感覺到，喝現(xiàn)成的總不如喝自己動(dòng)手而來的味道更好、更放心。醋是日常生活中不可或缺的調(diào)味品，筆者個(gè)人也對(duì)它情有獨(dú)鐘，記得小時(shí)候就格外喜歡在買醋回家的路上偷嘗兩口，對(duì)近來風(fēng)靡的果醋更是愛不釋手。作為營(yíng)養(yǎng)師，自制果醋成了我的一大愛好。本期就給大家推薦幾款特色的自制果醋。蒸煮玻璃瓶以防發(fā)霉雖是初秋，但由于氣溫尚高，細(xì)菌等微生物還比較容易滋生，若不留心很容易吃壞肚子，飲食衛(wèi)生還應(yīng)格外注意。除了挑選水果時(shí)要選擇新鮮、干凈、無霉點(diǎn)、無腐敗的之外，由于做成的果醋要用玻璃瓶來裝，故而在盛放果醋之前，要把玻璃瓶洗凈，并上鍋高溫蒸煮消毒。果醋要趁熱倒入瓶中，這樣一來，晾涼后瓶蓋或瓶塞就能牢牢和瓶子吸在一起，做到最大限度的真空，防止霉菌滋生導(dǎo)致果醋變質(zhì) 。
蘋果醋

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主料：蘋果、白醋、冰糖容器：玻璃瓶做法： 1.準(zhǔn)備蘋果1 份、白醋1 份、冰糖半份。 2.將蘋果洗凈，去皮，去核，切成月牙形。 3.蘋果放入玻璃瓶中，加入白醋、冰糖，加蓋密封放置陰涼處，一周后即可飲用。喝時(shí)按原液和白開水1:5 的比例調(diào)配。貼心提示：蘋果醋可以消除便秘，抑制黑斑，促進(jìn)新陳代謝，解煩悶，去疲勞。
香蕉醋

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主料：香蕉、白醋、紅糖容器：玻璃瓶做法： 1.準(zhǔn)備香蕉1 份、紅糖1 份、白醋兩份。 2.香蕉去皮，切成片后，將三樣主料倒入微波爐器皿中，放入微波爐加熱20秒。 3.待紅糖融化后攪拌均勻，倒入玻璃瓶中放置于無陽(yáng)光直射處， 14 天后即可飲用。貼心提示：香蕉醋有調(diào)理便秘、美白肌膚的功效。
葡萄醋

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主料：葡萄、白醋、冰糖容器：玻璃瓶做法： 1.準(zhǔn)備葡萄4 兩、冰糖5 兩、白醋1 斤。 2.葡萄洗凈晾干，去不去皮均可，三樣主料置于玻璃瓶中密封保存20 天左右即可。貼心提示：葡萄醋內(nèi)的多糖、鉀離子能降低人體內(nèi)的酸性，從內(nèi)緩解疲勞，增強(qiáng)體力，減少腸內(nèi)不良細(xì)菌數(shù)量，幫助有益細(xì)菌繁殖，消除皮膚色斑。
番茄醋

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主料：番茄、冰糖、白醋容器：玻璃瓶做法： 1.準(zhǔn)備番茄3 個(gè)、冰糖2 兩、白醋1 斤。 2.番茄洗凈晾干，切片后和冰糖、白醋倒入器皿中密封保存， 20 天后即可飲用。貼心提示：番茄所富含的維生素A、維生素C、礦物質(zhì)及葉酸，雖未經(jīng)煮熟，但用醋浸泡后，番茄紅素一樣可以發(fā)揮抗氧化、助消化、美容養(yǎng)顏等效用。醋的由來及養(yǎng)生功效【自已動(dòng)手制作果醋】 說到醋的由來，在中國(guó) ，醋通常被認(rèn)為出現(xiàn)于先秦時(shí)期，漢代出現(xiàn)的醯（xī）即指醋。而在西方，古埃及時(shí)期就已有了醋。一般來講，東方國(guó)家以谷物釀醋，西方國(guó)家以水果和葡萄酒釀醋。現(xiàn)在市面上的果醋自20 世紀(jì)90 年代開始流行。果醋有促進(jìn)身體新陳代謝、調(diào)節(jié)酸堿平衡、消除疲勞等功效。并且，果醋富含人體所需的多種氨基酸。人經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間勞動(dòng)和劇烈運(yùn)動(dòng)后，體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量乳酸，使人感覺疲勞。若在此時(shí)補(bǔ)充果醋，能促進(jìn)代謝功能恢復(fù) ，從而消除疲勞。果醋中含有的鉀、鋅等多種礦物元素在體內(nèi)代謝后會(huì)生成堿性物質(zhì) ，能防止血液酸化，達(dá)到調(diào)節(jié)酸堿平衡的目的。此外，果醋還有降低膽固醇、提高免疫力、促進(jìn)血液循環(huán)、降血壓（特別是山楂醋）、延緩衰老、降脂減肥等功效。