1、主料：十斤老鴨1只；輔料：紅棗適量；調(diào)料：食鹽適量、冰糖適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、山楂適量、橄欖油適量 。
2、十斤老鴨宰殺后先用清水浸泡了1個小時，水里滴了幾滴醋 。
3、把鴨子剁成塊后沖洗干凈 。
4、水燒開后加入鴨肉焯水 。
【老鴨一只十斤怎么做 一只十斤的鴨子】5、把鴨肉拿出清洗，鍋里水倒掉 。
6、熱鍋后加入橄欖油 。
7、放入鴨肉翻炒，因為十斤鴨肉很多整整一鍋 ，要慢慢翻炒 。
8、看到鴨皮里有油流出，鴨肉稍微有點變色后加入生抽和老抽 。
9、繼續(xù)翻炒到每一塊鴨肉都上色 。
10、加入料酒，加入桂皮，加入生姜，加入八角 。
11、轉(zhuǎn)移到高壓鍋，因為用普通鍋子容量不夠，后面要加水 。
12、加水快要沒過鴨肉，加入幾片山楂，加入幾顆紅棗 。
13、高壓鍋蓋子蓋上，大火煮開后改小火燉一個半小時，然后加入冰糖再煮10分鐘左右就可以了（根據(jù)個人口味適量加鹽） 。
14、好吃的紅燒十斤老鴨就完成出鍋了！
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