燉老鴨湯不焯水會(huì)導(dǎo)致燉出來的湯腥味很重，所以燉老鴨湯最好先焯水 。燉老鴨湯先焯水可以去除掉老鴨中的血水和血腥味，還可以去除部分油脂 。鴨肉在焯水時(shí)一定要冷水下鍋，加入姜片去腥，撇掉表面的浮沫，焯水時(shí)間不宜過長(zhǎng) 。
燉老鴨湯能不能不焯水
文章插圖
燉老鴨湯不焯水腥味重
燉老鴨湯營(yíng)養(yǎng)非常豐富，是很多家庭非常喜歡的一種湯 。在烹飪老鴨湯時(shí)如果不焯水，鴨肉中的腥味會(huì)被分解到湯汁中，導(dǎo)致老鴨湯腥味很重，很多人都不太能接受老鴨湯的腥味，從而浪費(fèi)了一鍋好湯 。
燉老鴨湯焯水方法
燉老鴨湯一定要先焯水，首先將老鴨切成小塊，用清水沖洗干凈 。鍋中倒入清水，冷水放入鴨塊，在鍋中加入姜片，水燒開后撇去表面的浮沫，五分鐘后將鴨塊撈出用溫水沖洗掉表面的油脂，瀝干水分備用即可 。
燉老鴨湯焯水注意事項(xiàng)
【燉老鴨湯要不要過水 燉老鴨湯能不能不焯水】鴨肉焯水前可以先用鹽均勻的抹一遍，可以讓鴨肉焯水后不容易變柴;鴨肉焯水一定要冷水下鍋，大火燒開;水開后一定將表面的浮沫撇掉;焯水時(shí)間不宜過長(zhǎng)，容易讓鴨肉變柴;鴨肉撈出后用溫水沖洗，不要用涼水 。
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