燕麥是禾本科燕麥屬一年生草本植物，疏叢型，須根系，莖稈直立，高100厘米左右 。燕麥最適于生長在氣候涼爽、雨量充足的地區，種子發芽的最低溫度為3-4℃ 。幼苗能耐-2-4℃的低溫，成株遇-3-4℃低溫仍能緩慢生長，-6℃則受害 。開花和灌漿期遇高溫則影響結實 。燕麥抗旱性弱，需水量較其他谷類作物多 。燕麥對土壤選擇不嚴，各類土壤均可種植，但以富含有機質的土壤為最佳 。
燕麥的營養價值
燕麥內含有一種燕麥精，具有谷類的特有香味 。燕麥自古入藥，性味甘、溫，具有補益脾，胃，滑腸催產，止虛汗和止血等功效 。燕麥面湯是產婦、嬰幼兒、慢性疾病患者、病后體弱者的食療補品 。近年來，燕麥加工業發展很快，許多加工制品如燕麥片、燕麥沖劑、燕麥專用茶的上市銷售，成為大、中城市人民生活中的早餐、快餐以及產婦、嬰幼兒的卜好補品 。
燕麥籽粒的營養價值
【燕麥有什么營養價值? 燕麥的營養價值有哪些】燕麥籽粒蛋白質含量高于其他谷類作物，燕麥籽粒中蛋白質含量12%-18%，脂肪4%-6%，淀粉21%-55%，其脂肪含鰱是大米的4倍，人體所需的8種氨基酸、維生素E的含量也高于大米和白面 。裸燕麥脂肪酸中含精致油酸38.1%-52.0% 。含纖維素2.1%，灰分2%，是一種低糖、高蛋白質、高脂肪、高能量食品 。其營養成分含量高、質量優，蛋白質中的必需氨基酸在谷類糧食中平衡最好，賴氨酸和蛋氨酸含量比較理想，而大米和面粉中的這種氨基酸嚴重不足 。又如必需脂肪酸的含量非常豐富，亞油酸占脂肪酸的三分之一以上，維生素和礦物質也很豐富 。特別是維生素B，居谷類糧食之首 。
燕麥片的營養價值
燕麥片是燕麥加工后的產品同，服用裸燕麥片3個月者能明顯降低心血管和肝臟中的膽固醇、甘油三酯、脂蛋白 。長期食用燕麥片對動脈粥樣硬化與冠心病、高血壓等均有很好的療效 。燕麥籽粒中還含有較多的維生素E，能夠保持皮膚彈性及生理機能旺盛，有延緩衰老的作用 。燕麥中p-葡聚糖合量也遠高于其他谷類作物，達3%-6% 。已經證實：燕麥片葡聚糖可降低人體膽固醇含量，對糖尿病也有治療作用 。
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