1、首先一分為二，要把蓮花菜從中間切為兩半，一分為二 。因為蓮花菜是圓的，所以只有從最中間一剖為二才能讓蓮花菜切出一個好的形狀來 。如果切的比較偏，會影響切出來的蓮花菜的美觀度 。
2、找準經脈大家可以看到，蓮花菜每片葉子上面，都有一個很硬的梗 。那就是蓮花菜經脈連接的地方，從根部可以輸送營養到每片葉子上 。而不同的切法，蓮花菜的味道也是不盡相同的 。
【你知道蓮花菜怎么切嗎 你知道蓮花菜怎么切嗎英語】3、順著經脈切如果順著經脈切，那蓮花菜吃起來就是爽脆的 。順切只是把蓮花菜經脈中，輸送養分的導管分開了，并沒有將導管完全切斷，變成很短的小節 。所以這種狀態下的蓮花菜吃起來是清脆爽口的 。
4、垂直于經脈切如果和經脈呈垂直狀態來切蓮花菜的話，就將經脈完全切斷了 。這種蓮花菜吃起來就比較香軟可口 。沒有主要經脈的阻礙，蓮花菜葉子就是細膩爽滑的 。
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