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王刺魚，又名、Angstickleback，是一種特殊的魚類 。 它是一種長胡子的河魚，背上有刺還能叫 。 這種魚肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，無論怎么做，腥味都不重 。 它是一種高蛋白、低脂肪的食物 。 這種魚的小刺不多，老人小孩吃的時候不用太擔心 。
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用嫩豆腐熬制一鍋王海參豆腐湯，魚湯鮮美，魚肉鮮嫩，豆腐吸收了魚肉的鮮香，是一道非常好的營養菜肴 。 事不宜遲，我們來看看成分和制作：
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1:將買來的活魚去除內臟，取出鰓，洗凈瀝干水分，放在盤中備用 。 (活魚現煮，味道會更嫩更鮮)
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去除內臟和鰓 。
2:將墨魚用少許料酒腌制片刻，去腥 。 (魚的背部可以撓兩下，方便品嘗)
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3:之后將豆腐切成差不多的塊狀，方便后期烹飪 。 (魚和豆腐一直是黃金搭檔)
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4:取油鍋，倒入菜籽油 。 油鍋熱后，將墨魚放入鍋中，煎至金黃色 。
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5:將墨魚兩面煎至金黃色，加水和姜片燒開，再用小火煨 。 (大約7-10分鐘)
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6:待魚湯呈白色粘稠狀時，加入切好的豆腐塊，加入適量的鹽和白胡椒粉，小火煨至入味 。
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7:撒上蔥花，出鍋即可 。 一碗嘗嘗，湯又白又好喝，味道棒極了！
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:對付王刺魚要小心 。 魚的嘴又長又硬，但可以割也可以不割 。 (不切的話，做菜可能容易戳到魚和豆腐 。 )
:熱鍋放油，轉中小火略煎至金黃色 。 大火容易燃燒，影響口感 。
:大火燒開，將炸好的墨魚放入鍋中燉 。 調制后，煨，輕輕加入豆腐 。 (喜歡金針菇的朋友可以根據喜好酌情加入)
【汪刺魚不能和什么一起吃？昂刺魚禁忌人群，閱讀這篇文章吧】注意：本配方的成分和用量可以根據實際情況進行調整，但不是固定的標準 。
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