為什么做出來的曲奇會塌？抹茶曲奇全部作品，此文章簡單靠譜 _生活百科

黃油餅干是最常見的烘焙點。只需將油、粉、糖混合，擠出可愛的圖案，放入烤箱烘烤，就能變成酥脆的蛋糕。制作簡單又好吃。在抹茶餅干的基礎上，加入一些白蕎，用糖珠和堅果等裝飾。它們會變成一個華麗的圣誕花環，散發著濃郁的圣誕氣息。無論是送給朋友，還是送給自己的孩子，都是美麗健康的。

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材料：黃油150克，糖粉70克，全蛋液56克，低筋面粉150克，玉米淀粉55克，抹茶粉11克，奶粉25克。
軟化黃油，最好是自然的。可以用微波爐咬30秒，也可以用烤箱40度烤8分鐘。記得控制不同的液體。軟化的黃油輕輕一碰就能壓出指紋。

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軟化黃油非常重要。如果不夠軟化，最終的餅干糊狀態會受到影響。 )將黃油和糖粉稍微混合，然后用電動打蛋器攪拌，直到體積膨脹，變白，出現羽毛狀。

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分三次加入蛋液，每次都用打蛋器低速攪拌均勻，下次再加入。
這里的蛋液要常溫， 20度左右為宜，因為黃油對溫度非常敏感。如果直接從冰箱里拿出雞蛋，溫度太低黃油會凝固。所以如果是冷藏雞蛋，一定要加溫。
【為什么做出來的曲奇會塌？抹茶曲奇全部作品，此文章簡單靠譜】

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攪拌均勻后，奶油應該是光滑柔軟的。混合所有面粉后，篩入奶油中。
這里可以分兩次倒入粉，先攪拌均勻，再加入剩下的一半，以免全部攪拌不好。
將面糊裝入事先配有管道噴嘴的管道袋中，用刮刀將氣體排出。

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而如何順利擠壓，一是面糊溫度合適，二是熟練。逆時針擠圈
烤箱需要提前預熱到170，中層。用高低火烤13-15分鐘左右。觀察，給邊緣上色，

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尤其是抹茶餅干，注意不要煮過頭。表面可以用錫紙覆蓋，防止著色影響美觀。
具體時間和溫度可能會根據每個烤箱的性能略有不同。
白巧克力融化在水中，烤出來的餅干上覆蓋著白巧克力。加入切碎的干果即可。
首先，黃油沒有完全變軟。黃油需要提前在室溫下充分軟化，這樣一個手指就能輕松壓出一個坑。
第二，黃油沒有送到位。不到位很難擠，不夠松。如果做過頭了，可能會消失，漂亮的曲奇紋也會消失。
第三是裱花袋和裱花口的選擇。餅干還是建議選擇硅膠裱花袋和布裱花袋。塑料裱花袋盡量不要用。如果中途有一半爆了，那就太浪費材料了。家里缺了硅膠裱花袋，就用了兩層一次性袋子來擠。
第四，室內溫度太低。當室內溫度過低時，打開空調。