冬天吃點什么涼菜？經典葷小涼菜100款，你必須知道的真相( 七 ) _生活百科

1. 將松花蛋去皮洗凈，黃瓜、洋蔥、尖椒均切丁，碼入碗內，待用。
2. 取一小碗，調入鹽、味精、老陳醋、香油、均勻的攪入盤中即可。

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涼拌黃瓜
1.首先將黃瓜切去頭尾，隔一毫米連切五刀，第五刀切斷，裝入碗中，放兩勺鹽拌勻，腌制15分鐘洗凈。干辣椒切節。
2.鍋中倒入油，下入花椒粒、干辣椒煸香，倒入適量清水，白醋，再加半勺白糖拌均勻，煮開后，倒入碗中，放涼。
3.準備好碟子，將切好的黃瓜裝入碟中，淋入調好的碗汁即可。

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老陜菜
材料：炸花生米、蓮藕、菠菜、鹽、生抽醬油、辣椒油各適量。
1. 蓮藕去皮洗凈，切薄片；菠菜洗凈切段。
2. 蓮藕、菠菜分別焯熟，撈出，與炸花生米一起裝盤。
3. 取一個大碗，放入鹽、生抽醬油、醋、辣椒油拌勻，淋在盤中即可。

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涼拌松花蛋
材料：皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、蔥花、香菜、紅油、醬油、蒜蓉。
1.油鍋燒熱油，放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黃,倒入皮蛋內。
2.花生壓成碎末,撒入盤中。撒入白芝麻、蔥花、香菜。
3.倒入紅油和少許醬油即可。

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蒜片熗黃瓜
材料：黃瓜、蒜片、干辣椒段、香油、鹽、味精各適量。
1. 黃瓜洗凈切薄片，焯水，撈起，瀝干，裝盤。
2. 炒鍋放香油燒熱，下入干紅辣椒段、蒜片爆香，淋在黃瓜片上。加鹽、味精，拌勻即可。

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熗黃瓜
材料：嫩黃瓜、干辣椒、花椒、鹽、味精、熟菜油。
1. 嫩黃瓜洗凈、去蒂，切成約4厘米長、0.6厘米粗的條子，著鹽少許。干辣椒切成約2厘米長的節。
2. 鍋置旺火上，放菜油燒至四成油溫時，放干辣椒炒至棕褐色，放入花椒出香味，再放入黃瓜快速炒至斷生，加入鹽、味精炒勻起鍋，冷后裝盤即成。

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涼拌海帶
1.準備姜蒜末，蔥花，剁辣椒。
2.海帶整條清洗干凈后卷起來切成細絲進開水里焯一下撈出濾干水。
3.將１倒入處理好的海帶絲，撒鹽，蠔油，雞精，少許香油拌勻即可。

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涼拌青瓜
1.把青瓜對半切開,然后斜切,不能太厚。
2.把香菜切碎。
3.在切好的青瓜上面放點的泰椒圈、鹽、芝麻油、芝麻、陳醋和切好的香菜拌勻。

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香辣黃瓜皮
材料：黃瓜、紅辣椒、鹽、姜絲、花椒粒、干紅辣椒、白砂糖、香油。
1. 黃瓜洗凈切長段，削去瓜瓤和部分黃瓜肉，取0.3厘米厚的黃瓜皮；紅辣椒洗凈，去蒂以及子，切圈。
2. 盤中放入黃瓜皮和鹽，拌勻，腌制15分鐘后潷去水，撒上姜絲、鮮紅辣椒絲。
3.炒鍋放香油燒熱，放入花椒粒、干紅辣椒，炸香后熄火，倒入盛有黃瓜皮的盤中，再放入白砂糖，拌勻即可。