這是鴨子喜歡生活的世界 。
最受中國人歡迎的菜肴是川菜 ， 麻辣可口 ， 人人都愛吃 。 全國各地 ， 都不缺川菜館 ， 繁華到一天就能擺脫煩惱 。 水煮魷魚是受歡迎的菜肴之一 。 融合了川菜麻辣口味和廈門海邊特色的鮮魷魚 ， 也是廈門人的最愛 。 比起很多店喜歡加三種鮮蝦和蛤蜊 ， 我更喜歡這鍋純魷魚 。 新鮮的魷魚很脆 ， 配菜也要入味才能夠爽 。 湯不渾濁 ， 說明用的是干凈的油 。
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廈門人提到吃小魷魚 ， 大多會想到這種“敢海的小魷魚” 。 從2003年到現在已經16年了 ， 它的地理位置一直藏在將軍廟附近的和盛酒店二樓 。 沒有什么大招牌 ， 但總是生意興隆 ， 人緣很好 。
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直接點海鮮池 ， 但是不管怎么樣 ， 每桌都會有一鍋招牌魷魚 。
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【魷魚膏是什么意思？魷魚膏的做法，看懂這幾點就夠了】魷魚膏拌面 ， 既然主打魷魚 ， 它的寶貝魷魚膏自然是不可錯過的 。 雖然看起來黑黑的 ， 但是很滋補 ， 拌出來的面有一種獨特的清香 。 加入碎花生提香 ， 擺盤相當好看 。 表面卷成一團 ， 上面有薄荷葉 ， 讓人看起來像藝術品 。
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干樹籽蒸魚片又稱破布 ， 是閩南和臺灣省蒸魚愛放的一種調料 ， 起到去腥提鮮的作用 。 將魚片切成薄片 ， 稍微卷一下就可以上桌了 。 它們鮮嫩可口 。
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炸干的蟹膏讓蟹腳在秋風中癢癢的 。 相對于江浙一帶的人普遍愛吃大閘蟹 ， 閩南人更喜歡蟹膏干 ， 肥膩甚至奶油 ， 吃起來特別香 。 簡單用姜切一下 ， 也能散寒補氣 。
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用咖喱煮小鮑魚 ， 咖喱是特色菜 ， 里面的鮑魚不小 ， 配菜的土豆特別入味 。 配上咖喱醬 ， 米飯忍不住多了一碗 。
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除了魷魚膏拌面和魷魚膏燉豬腳 ， 魷魚的香氣滲透到豬腳里 ， 讓富含膠原蛋白的豬腳有了一絲海洋的味道 。
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廈門人最喜歡的做法魷魚醬水 ， 幾乎去骨的魷魚 ， 老少皆宜 ， 家常菜醬水的做法也是還原海鮮味道的最佳烹飪方式 。
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脆皮鴿 ， 但沒想到海干的小魷魚也能吃到這道粵菜經典 。 雖然比不上正宗的粵菜館 ， 但是乳鴿的皮還是很脆的 ， 鴿肉還含有一些汁液 。 雖然不能說特別好 ， 但是80分是沒問題的 。
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竹蓀豬肉湯 ， 清涼滋補的竹蓀燉肉 ， 湯特別甜 。
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涼菜如海蜇頭、凍筍、章魚等也頗富閩南特色 。
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廈門的這家餐廳 ， 16年一菜紅 ， 本地人都知道！一道菜在廈門流行了16年 。 這種水煮魷魚的秘訣是什么？
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