自制牛軋糖一般可以存放14天左右 。
自制的牛軋糖需要放在冰箱中保存，因為牛軋糖屬于奶制品，所以容易滋生細菌，而放到冰箱后，能夠抑制細菌的滋生，從而延長牛軋糖的保質時間 。
牛軋糖的制作方法：
1、先把花生用150℃烤到金黃香脆，要時時翻動，以免火候不均勻，約15分鐘 。
2、把糖漿的材料放在小鍋里，以中火熬煮，煮到143℃ 。若沒有溫度計，可把一滴糖漿滴入冷水中，能結成硬塊即是煮好了 。
3、同時把蛋白打到硬性發泡，再把煮好的糖倒入，繼續攪打 。
【自制牛軋糖可以放多久不放冰箱 自制牛軋糖可以放多久】4、打到糖漿表面失去光澤才可停止，這樣成品才不容易潮濕軟化 。加入花生，緩慢攪拌，直到用手摸糖塊時覺得干而不粘手即可 。
6、整個倒到烤盤紙上，包好，壓成約1.5公分厚的扁方塊 。
7、用菜刀切成長條形，用糖果紙包好 。
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