很多人都愛用“川貝燉雪梨”治咳嗽，可事實卻是…… _人都

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川貝銀耳燉雪梨
許多人愛用她來治療咳嗽之癥，
但在營養師看來，
川貝和梨均屬涼性，常食容易腹瀉，
如果在一沒感冒二不咳嗽的情況下，
最好還是少吃，
這個“土方子”只適用于純陰虛肺燥、
久咳無（少）痰的肺熱型咳嗽。
一
營養解構
川貝潤肺化痰止咳
很多人認識川貝是從止咳藥開始的，
潤肺化痰止咳是川貝最主要的作用。

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對于成人的干咳少痰、咯痰帶血，
川貝非常有效。
經常吃一些含有川貝的東西，
對消除小兒肺熱會很有幫助。
川貝主要是針對熱性咳嗽，
比如上火、感冒、肺熱，
但是如果是寒性咳嗽，
用川貝那就是雪上加霜了。
所以，一定要搞清楚咳嗽的性質，
肺寒痰白者是不能用川貝來止咳的。
孕婦、老人、小孩使用川貝需要征求醫生的同意。
二
營養建議
選購&吃法
選購
專家提醒，在川貝的選擇上切忌貪大，應以越小越好，一等品川貝每50克就有240粒以上，還不能選擇太白的，太白的可能是用硫磺熏制過的，川貝的天然顏色應該是略帶微黃色，而且形狀越整、抱合得越緊越好。

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吃法
張華建議，對于那些咳嗽比較嚴重的兒童，建議吃小兒川貝粉，但是一定要控制好量，不能吃太多。用川貝燉梨水或者蒸梨，這樣既可以改善口感，且止咳化痰效果會更好。

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但要注意的是
川貝并不適合長時間蒸煮
正確的方法是在蒸梨的時候，先將川貝用冷水泡軟，梨不削皮，從中切成兩半、去核，將川貝放入梨中，再將梨合上用繩子捆緊蒸煮半小時。這樣，在蒸煮過程中，川貝成分會被梨肉充分吸收，吃梨肉即可收效。
另外，臨床上有因服用貝母出現心率緩慢、心音弱等心肌中毒現象和心源性腦缺氧綜合征，大劑量服用貝母能引起全身出血、血壓下降、急性腎功能衰竭。因此，須由專業醫師配入復方使用，才能確保療效、避免副作用。

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同時，放置時間過久的川貝不宜食用。
三
食單推薦
豬肺貝母湯
材料：豬肺150克，川貝15克，白糖60克，百合30克，淮山30克，薏仁20克。
做法：豬肺洗凈后切大件，在干凈的鑊中煸炒至干身，再與其它食材一同放入煲中，大火煲1小時后轉小火續煲1.5小時，以鹽花調味即可。
功效：主要治療肺結核陰陽兩虛型，表現為咳嗆咯血、骨蒸癆熱、盜汗遺精、形體羸弱、氣短自汗、面浮肢腫、食欲減少、大便溏，舌質紅、少津或舌淡體胖有齒痕，脈微細。
丹參川貝燉雞
材料：川貝10克，丹參10克，雞肉200克，冬菇20克，紹酒10克，鹽5克，蔥10克，姜5克。
做法：把雞肉洗凈，切4厘米見方塊；冬菇潤透，洗凈，切成兩瓣；丹參潤透切3厘米長的段；姜拍松，蔥切段；把雞肉、丹參、川貝母、冬菇、紹酒、鹽、姜、蔥放入鍋內，加上湯400毫升，用武火燒沸，文火煮1小時即成。