2.把排骨腌制一下：
盆中加入食鹽2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，蠔油5克增鮮，生抽10克，抓拌均勻腌制10分鐘，讓排骨吸收料汁入味 。
3.開始制作：
10分鐘后砂鍋中的水分已經基本收干，在上面扎一些小孔方便蒸汽流通，這樣更容易把排骨和食材蒸熟，把排骨放在米飯上面，倒入切好的臘腸，蓋上鍋蓋，沿著鍋邊淋入適量的米酒，米酒蒸發的過程會帶走排骨的腥味，開小火煲20分鐘，把排骨蒸熟、米飯蒸入味 。
20分鐘以后，把大青菜放入鍋中，蓋上鍋蓋繼續蒸3分鐘，時間到即可關火，一道鮮香濃郁的煲仔飯就做好了 。
【紫菜蛋花湯】
1.準備食材：
準備老豆腐一小塊，先切成厚片，再切成豆腐丁放入碗中，加入適量的開水，浸泡10分鐘去除豆腥味
準備番茄一個，清洗干凈，打上十字花刀，用開水燙一會兒，燙破皮以后取出來，稍微晾涼一些，切成番茄丁備用 。
準備適量的蝦米和紫菜，用開水燙一下，去除多余的鹽分和雜質，同時把紫菜泡軟 。
準備一個雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用 。
2.開始烹飪：
鍋內燒油 油溫五成熱時，放入蔥花爆出香味，倒入番茄丁炒出里面的紅汁，倒入適量的清水，把豆腐、蝦米、紫菜放入鍋中，加入食鹽3克，胡椒粉2克，生抽10克 。
大火燒開后打去鍋中的浮沫，一邊攪拌 一邊淋入適量的水淀粉，調成自己喜歡的濃稠度就可以了，煮至湯汁再次沸騰，把雞蛋淋入鍋中，蛋花全部飄起來以后淋入一些香醋和芝麻香油，一道簡單營養的紫菜蛋花湯就做好了 。
星期三
皮蛋瘦肉粥+酸辣土豆絲
【皮蛋瘦肉粥】
1.準備食材：
在砂鍋中放入大半鍋清水用大火燒開 。
準備適量的大米，用清水多淘洗幾遍，去除里面的灰塵和雜質 。
準備提前蒸熟的皮蛋兩個，切成均勻的小塊 。
準備豬瘦肉一塊，先切成片，再切成肉絲備用 。
切點姜絲、蔥花備用 。
2.把肉絲腌制一下：
盆中加入食鹽1克，少許白糖提鮮，料酒5克去腥，用手抓勻把料汁打進肉絲里面，加入少許清水，摔打一會兒讓肉絲吸收水分，這樣吃起來更加嫩滑，放入少許淀粉繼續抓勻，鎖住肉絲中的水分，再入一點植物油拌勻，腌制10分鐘，植物油能防止肉絲相互粘連 。
3.開始制作：
水燒開后把大米倒入砂鍋中，用砂鍋煮皮蛋瘦肉粥需要注意米和水的比例為1:7，這樣煮出來的粥黏度適中比較適口，淋入適量的植物油增加香味，以免煮出來的粥過于寡水，再次沸騰后，轉為小火燉煮1個小時，燉煮期間不要蓋鍋蓋以免溢鍋 。
1個小時以后放入姜絲和皮蛋，用勺子攪勻再煮5分鐘，讓皮蛋和粥均勻融合，挖起一勺米粥，加入食鹽2克，胡椒粉2克，雞精2克，倒入少許料酒，把調料攪勻再重新倒入鍋中，調料直接下鍋的話容易凝結成塊，出現鹽味不均的現象 。
最后放入肉絲，煮至肉絲定型變色即可關火，再撒入蔥花點綴一下，一道香糯順滑的皮蛋瘦肉粥就做好了 。
【酸辣土豆絲】
1.準備食材：
準備土豆兩個，切成細絲放入清水中，倒入一些白醋，既可以防止氧化變黑，還能使土豆絲更加脆爽 。
準備紅椒、青椒各半個，分別切成細絲 。
2.調料汁：
碗中放入四勺白醋，適量的食鹽，兩勺白糖，再淋入一些香油增香，攪拌均勻備用 。
3.把土豆燙一下：
土豆絲泡好后撈出，和青紅椒絲放在一起，用燒開的滾水把土豆絲燙至斷生，這一步不要直接下鍋焯水，掌握不好時間的話，很容易煮過勁，口感不夠脆嫩，澆至土豆絲表面微微透亮即可，再用清水快速過涼，保持清脆的口感 。
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