5、年夜飯必不可少的一道菜——紅燒肉
每年除夕夜菜色多多少少會有變化 。 過年菜圖個吉利 ， “魚”有“年年有余”之意 。 而且肉質(zhì)細嫩、營養(yǎng)豐富 ， 是老幼皆宜的一道菜 。 而且魚通常單價較高 ， 形態(tài)較好 ， 適合的烹飪技法多樣 ， 做壓軸大菜非常適合 。 一般當天會有三四個人料理除夕大餐 。 而魚都是交由技術(shù)最精湛的那位長輩來烹飪 。 類似武昌魚 ， 鱸魚 ， 鱖魚 ， 都適合年三十擺席 。 至于做法 ， 北方人還是紅燒比較擅長 ， 加蔥姜清蒸味道也很不錯 。
【農(nóng)村過年習俗，你知道多少？ 農(nóng)村過年習俗多這些你都知道嗎】先說年夜飯每年必上的主菜是什么 ， 那當然是紅燒肉了！問問哪家的年夜飯可以缺少了紅燒肉？再以后 ， 年夜飯的飯桌逐漸豐富起來 ， 到現(xiàn)在 ， 山珍海味都能擺滿餐桌 ， 但是 ， 那碗紅燒肉是不會缺少的 ， 自打我記事到現(xiàn)在 ， 過了六十多個年三十 ， 年年的年夜飯都要有這碗紅燒肉 ， 即使現(xiàn)在孩子們一筷子都不動 ， 那也要端上來的 ， 我吃！過年過的就是紅燒肉 ， 沒有紅燒肉的年 ， 那就不叫過年！
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