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【大蒜是蔬菜嗎】大蒜是蔬菜 。大蒜為百合科蔥屬植物的地下鱗莖 。大蒜整棵植株具有強(qiáng)烈辛辣的蒜臭味 ， 蒜頭、蒜葉（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用 。大蒜起源于中亞和地中海地區(qū) ， 漢朝時(shí)期被引種到中國(guó) ， 9世紀(jì)傳入日本和南亞地區(qū) ， 16世紀(jì)前葉在非洲和南美洲出現(xiàn)栽培 ， 18世紀(jì)傳入北美洲 ， 現(xiàn)已在世界各地廣泛栽培 。
大蒜：
大蒜為弦線狀淺根性根系 ， 無(wú)主根 ， 主要根群分布在5~25cm內(nèi)的土層中 ， 橫展直徑為30cm 。在植物形態(tài)學(xué)上 ， 鱗莖本身是由變態(tài)枝條發(fā)育而來(lái) ， 其節(jié)間短縮為―“鱗莖盤” ， 莖盤的基部和邊緣著生根系 ， 其抄上部長(zhǎng)葉和芽的原始體 。經(jīng)過(guò)花芽分化后 ， 頂芽形成花薹 ， 側(cè)芽膨大形成蒜瓣 。大蒜的繁殖方式為無(wú)性繁殖 ， 繁殖器官為母體上的一個(gè)側(cè)芽 ， 即鱗芽 。一個(gè)成齡的大蒜植株 ， 由根、假莖、葉、花薹、鱗莖等組成 。
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