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將姜弄碎，很碎的程度就是姜茸了 。可以像做蒜茸一樣，用刀拍了再切，也可以將很多姜切大塊，放進攪拌器里面打碎 。姜茸會比蒜茸濕一點，因為姜里面的姜汁多 。
姜茸雞腿：1、姜片、蔥頭、少許白酒、雞腿放入鍋中，加水沒過雞腿少許，開大火煮開轉中火悶煮18分鐘 。
2、雞腿晾涼，雞湯裝碗留做高湯 。
3、剁好姜茸，混入少許蒜蓉 。
4、鍋內熱油，放入姜茸煎香，大概五分鐘 。
5、碗內放香蔥碎、鹽、雞精粉、一點點白糖和少許芝麻油，然后加入熱滾滾的油姜茸，攪拌均勻即可 。
6、把雞腿撕好，淋上姜茸醬，撒上白芝麻，完成 。
雞腿也可以在煮飯時候一起蒸熟，各種方法都可以只要是熟雞腿哈哈！也可以在午飯時候把雞腿煮熟放冰箱冰一下，做好醬，晚上直接拿出來撕好淋醬就能吃了 。
【姜茸怎么做】白芝麻也可以先跟撕好的雞肉攪拌好再淋上醬 。
