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薺菜的吃法：三款薺菜美味佳肴的做法 春天來臨 ， 翠綠鮮嫩的薺菜 ， 味道清香而獨特 ， 讓人百吃不厭 。 現介紹三款薺菜美味佳肴 ， 以饗讀者 。 1、薺菜拌豆腐 原料：薺菜250克 ， 豆腐100克 ， 調味品適量 。 做法：將豆腐切成小方丁 ， 用開水略燙 ， 盛盤；薺菜洗凈 ， 切細末 ， 撒在豆腐上 ， 而后用姜、鹽、味精、香油等拌勻即成 。 2、薺菜拌腰果 原料：薺菜150克 ， 熟冬筍250克 ， 炸腰果50克 ， 精鹽4克 ， 植物油15克 ， 香油5克 。 做法：1.將薺菜留須根 ， 反復洗凈 ， 切成碎末 ， 冬筍洗凈后切成薄片 。 2.鍋置火上 ， 放油燒至五成熱 ， 將冬筍炒片刻后淋水略燜 ， 投入碎薺菜炒熟 ， 撒入精鹽和腰果仁 ， 淋入香油即成 。 3、薺菜炒雞蛋 原料：雞蛋4個 ， 鮮嫩薺菜300克 ， 蔥、精鹽、花生油適量 。 做法：1.將薺菜擇去根、老葉 ， 洗凈 ， 切成段 。 蔥切成末 ， 雞蛋磕入碗內 ， 放入薺菜、蔥末、精鹽 ， 打散攪勻成蛋糊 。 2.凈炒鍋放火上 ， 放入花生油 ， 燒熱后倒入蛋糊 ， 攤勻成餅 ， 用小火煎至兩面金黃 ， 即可裝盤食用 。
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