1、打蛋清前，碗中加入少許奶油，有助于穩定蛋清，防止攪打的泡泡收縮，緊抓住攪蛋器，并以每秒鐘2圈的速度攪打蛋清 。【如何攪拌蛋清 攪蛋清的方法】
2、當蛋清起泡后，增加的速度約每秒4圈 。攪打2至3分鐘后，蛋清開始變大再繼續攪打2分鐘左右，蛋清應該打好了 。
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