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南京特產(chǎn) ， 亦雞亦蛋的雞蛋孵化物 。活珠子又名喜蛋和毛雞蛋 。活珠子是南京著名的特產(chǎn) ， 是當(dāng)雞蛋即將孵成一個(gè)生命但是又沒有完全成形 ， 蛋里面已經(jīng)有了頭、翅膀、腳的痕跡 ， 這種亦雞亦蛋的雞蛋孵化物叫做“活珠子” 。“活珠子”是經(jīng)傳統(tǒng)孵化發(fā)育而成的雞胚胎 ， 因其發(fā)育中囊胚在透視狀態(tài)下形如活動(dòng)的珍珠 ， 故稱“活珠子” 。
活珠子和旺雞蛋是有區(qū)別的 ， 旺雞蛋是孵化不成功的雞蛋 ， 而活珠子則是十二天左右的正在孵化中的雞蛋 。二者的味道也有較大差別 ， 活珠子的味道更加鮮美 ， 且營養(yǎng)價(jià)值更高 。
歷史淵源：
早在清朝咸豐年間 ， “活珠子”就在南京地區(qū)食用成風(fēng) ， 并成為治療眩暈的食物單方 ， 是民間傳統(tǒng)食補(bǔ)珍品 。
【活珠子是什么東西】李時(shí)珍《本草綱目》中有記載：“雞胚蛋有治頭痛、偏頭痛、頭瘋病及四肢瘋瘴之功能 。”童叟弱者如能常食之 ， 有健脾、胃作用 ， 遂而起到強(qiáng)身健體之功效 。經(jīng)科學(xué)方法檢測(cè) ， “活珠子”富含游氨基酸和多種生物激素 ， 特別是胚胎液 ， 富含活性生態(tài)營養(yǎng)元素 ， 極易為人體所吸收 。經(jīng)常食用“活珠子” ， 能顯著改善因氣血虛虧所引起的多種癥狀 ， 增強(qiáng)人體免疫力和抵抗力 ， 滋補(bǔ)養(yǎng)顏 ， 保健強(qiáng)身 。“活珠子”還因其鮮活、衛(wèi)生 ， 胚胎在蛋殼內(nèi)無任何污染 ， 被譽(yù)為“天然真空包裝物” ， 是現(xiàn)代生活中難得的綠色食物 。
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