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用料：紅薯、植物油、鹽、姜、蔥、蒜、白醋、青椒 。
１、將紅薯洗干凈，切成條狀物 。
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２、倒入植物油等待油變熟，將切碎的姜蒜放入油鍋中，大約半分鐘出味，加入紅薯 。
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３、加入青椒，等待熟了之后，加入少許白醋即可 。
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紅薯，學(xué)名：番薯，又名山芋、紅芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜（北方）、紅苕（多地方言）、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、紅皮番薯、山藥（方言）、萌番薯等 。紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，長(zhǎng)２米以上，平臥地面斜上，葉片通常為寬卵形，長(zhǎng)４－１３厘米，寬３－１３厘米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鐘狀或漏斗狀，長(zhǎng)３－４厘米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜，分為４室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色 。紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長(zhǎng)壽食品”之譽(yù) 。
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