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藤椒油的苦味是由于提煉加工不徹底，在提煉茶油時(shí)，僅僅是采用傳統(tǒng)的提煉方式，所以油的許多有害物質(zhì)和雜志沒有徹底的提煉出來 。
【自制藤椒油為什么是苦的】藤椒學(xué)名為竹葉花椒，簡(jiǎn)稱竹葉椒，也叫野椒、山椒，為蕓香科花椒，屬竹葉花椒，是青花椒的一種 。２００３年四川農(nóng)業(yè)大學(xué)林學(xué)院開始對(duì)藤椒進(jìn)行系統(tǒng)研究，在選優(yōu)的基礎(chǔ)上進(jìn)行了區(qū)域推廣試驗(yàn) 。經(jīng)對(duì)藤椒香氣成分的提取、分析及抑菌性研究后發(fā)現(xiàn)，藤椒的果皮、種籽、葉子所含化合物和化學(xué)成分，明顯高于其他地方生產(chǎn)的青花椒，而且還具有抗癌、抗衰老、抑菌等作用 。并于２００８年３月通過四川省林木品種審定委員會(huì)認(rèn)定 。藤椒為落葉灌木，樹高２~３ ｍ，冠輻３*３ ｍ，莖、干、枝條上都具有基部扁平的皮刺，無毛 。一般定植２年時(shí)開花，第３年有少量產(chǎn)量，５~６年后進(jìn)入盛果期 。適應(yīng)于沙壤、黃壤、紫色土生長(zhǎng) 。
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