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主料：茄子1個、辣椒2個、土豆2個 。輔料：姜2片、生抽1/4勺、雞粉1/2勺、淀粉1勺、鹽1/3勺、蒜3瓣、蔥1根 。
準備食材 。
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茄子切滾刀塊 。
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茄子浸在淡鹽水中 。
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土豆切滾刀塊 。
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尖椒切滾刀塊 。
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炒鍋燒熱，少油，放入土豆和炸至微黃，出鍋備用 。
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茄子炸出備用 。
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底油放入蔥姜蒜花椒爆香，放入土豆和茄子翻炒 。
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放入尖椒炒 。
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放鹽、生抽、適量高湯或水，燜制幾分鐘 。
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出鍋前放入雞粉，勾芡即可 。
【地三鮮怎么炒】
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