【正宗糖塔制作方法圖片 正宗糖塔制作方法】1、食材：細(xì)砂糖30g，雞蛋蛋白一個(gè)約30g，玉米淀粉6g，檸檬或者白醋幾滴 。
2、準(zhǔn)備材料，將蛋黃和蛋清分離，蛋清要裝在一個(gè)無(wú)水無(wú)油的容器里 。
3、蛋清中加入幾滴檸檬汁或白醋，先用電動(dòng)打蛋器低速攪拌蛋清幾秒，打至粗泡狀態(tài) 。加入1/3的細(xì)砂糖 。
4、高轉(zhuǎn)速繼續(xù)打至泡沫細(xì)膩再加入1/3細(xì)砂糖 。
5、繼續(xù)打發(fā)至出現(xiàn)明顯紋路，加入剩下的1/3細(xì)砂糖，同時(shí)篩入6g淀粉繼續(xù)攪拌 。
6、繼續(xù)打至硬性發(fā)泡的狀態(tài)，即是當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候，出現(xiàn)很多小尖角 。
7、打發(fā)好的蛋白裝入裱花袋中，在鋪好油紙的烤盤(pán)上擠出喜歡的形狀 。烤箱預(yù)熱100度，中層上下火，烤60分鐘 。
8、烤好的寶塔糖晾涼后需密封保存 。
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