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吃番茄10大禁忌，點(diǎn)這里閱讀正文 吃番茄有什么忌口嗎

小知識(shí)

說(shuō)起番茄 ， 大家都不陌生 ， 尤其夏季 ， 市場(chǎng)上隨處可見 ， 亦蔬亦果 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 可謂飲食界的“小網(wǎng)紅” 。
1、黃金營(yíng)養(yǎng)素——番茄紅素
番茄富含多種營(yíng)養(yǎng) ， 而近來(lái) ， 被稱道最多的就是其所含的“番茄紅素” 。
【吃番茄10大禁忌，點(diǎn)這里閱讀正文 吃番茄有什么忌口嗎】早期日本研究學(xué)家發(fā)現(xiàn) ， 血漿中的番茄紅素濃度越高 ， 胃癌的發(fā)生率越低 。
另外 ， 美國(guó)哈佛大學(xué)的跟蹤研究發(fā)現(xiàn) ， 每周至少吃10份西紅柿產(chǎn)品（如西紅柿、西紅柿醬）的人 ， 發(fā)生前列腺癌的概率減少34%；體內(nèi)番茄紅素濃度高的女性 ， 患宮頸癌的概率也比較低 。
2、保護(hù)心血管
番茄紅素能夠?qū)寡軆?nèi)的自由基 ， 輔助預(yù)防血液內(nèi)脂類物質(zhì)氧化 ， 讓血液順暢流通 ， 從而降低心血管疾病的發(fā)生幾率 。
3、抗氧化 ， 延緩衰老
番茄紅素有“天然防曬霜”之稱 ， 能對(duì)抗紫外線的損傷；另外 ， 番茄紅素是抗氧化劑 ， 可以有效地清除人體內(nèi)的自由基 ， 保持細(xì)胞正常代謝 ， 輔助延緩衰老 。
4、解酒
番茄紅素是強(qiáng)效自由基“清除劑” ， 而酒精在代謝過(guò)程中 ， 主要發(fā)生的是氧化還原反應(yīng) ， 會(huì)產(chǎn)生大量自由基 。
因此 ， 喝酒前吃點(diǎn)番茄或其營(yíng)養(yǎng)素 ， 能幫助減輕酒精對(duì)肝臟的傷害 ， 還能預(yù)防醉酒；酒后吃 ， 則有助于緩解頭痛、嘔吐等癥狀 。
吃番茄好處多 ， 但其亦蔬亦果的特性 ， 也為大眾增加了這樣的疑惑：它究竟是生吃好還是熟吃好？
美國(guó)學(xué)者做過(guò)一項(xiàng)人體吸收番茄紅素的研究 ， 得出的結(jié)論是：攝入未加工的番茄等富含番茄紅素的食物 ， 血漿中番茄紅素的濃度變化不大；而攝入經(jīng)加熱、加工的制品 ， 血漿中番茄紅素的含量增加了3倍 。
這是因?yàn)樯训姆鸭t素可能被截留在基質(zhì)中；而加工后可以使細(xì)胞壁破裂 ， 番茄紅素等抗氧化劑更容易釋放出來(lái) 。 因此 ， 相對(duì)而言 ， 一些番茄紅素制劑或提取物更有利于人體吸收 。
提示：酸會(huì)使番茄紅素不穩(wěn)定 ， 因此在烹飪時(shí)應(yīng)注意少放醋 。
除了對(duì)生、熟的疑惑 ， 還有對(duì)品種選擇的疑惑……
誰(shuí)更勝一籌？
圣女果 ， 也就是我們常見的小番茄 。 有些人偏愛聽起來(lái)就“高大上”的圣女果 ， 認(rèn)為價(jià)格高 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定也高；而有些人則覺得圣女果是轉(zhuǎn)基因而來(lái) ， 少吃為好……
首先番茄家族的“老祖宗”其實(shí)是小番茄 ， 大番茄才是之后經(jīng)過(guò)不斷雜交選育而來(lái)的 ， 而現(xiàn)在備受青睞的圣女果則是小番茄中的上品 ， 經(jīng)過(guò)雜交育種所得 ， 并非所傳的是轉(zhuǎn)基因而來(lái) 。
其實(shí)不管是圣女果還是大西紅柿 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很豐富 ， 只不過(guò)在不同方面 ， 確實(shí)各有優(yōu)勢(shì)：
1、從微量元素角度
據(jù)研究數(shù)據(jù)顯示 ， 圣女果的葉酸含量是大西紅柿的10倍還多 ， 維生素C、E的含量則是大西紅柿的2倍多 。
2、從熱量角度
大西紅柿的熱量略低于圣女果 ， 更適合減肥人群食用 。
因此 ， 莫以大小評(píng)好壞 ， 根據(jù)自己的需要和喜好選擇即可 。
4、番茄的食用禁忌

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