對于芹菜炒牛肉的做法不知道大家了解多少，今天小編給大家介紹一下 。
2.炒鍋中加入適量油，待油溫熱放入腌制好的牛肉片劃散，加少許老抽翻炒均勻盛出備用 。
3.炒鍋中加少許油爆香蔥碎姜絲，將芹菜段倒入煸炒，加鮮味汁(如果沒鮮味汁可以加少許生抽和鹽)調味，然后放入炒好的牛肉一起翻炒均勻加少許雞精即可(我吃的比較淡，覺得加了鮮味汁就可以啦，如果覺得淡可以根據個人口味調入適量鹽 。當然者也跟加入鮮味汁的多少關) 。
小貼士怎樣炒出滑嫩的牛肉
1.選2.腌3.火侯,三道工序,都會影響炒肉片的嫩老 。
1.牛肉選購是第一關鍵,挑選牛肉大文章,
老牛肉肉色深紅、肉質較粗;嫩牛肉肉色淺紅，肉質堅而細，富彈性 。
2 。腌制吸汁工序是第二關鍵,腌制吸汁保證肉片成品汁飽嫩滑,至關重要,肉片吸汁越多,口感越水嫩
具體做法:牛肉切片時看清肌肉紋理,要順紋切條，橫紋切片;按照菜譜把調味料伴入牛肉片,可醞量多加些鹽,同時伴入掛漿水淀粉 。如果時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;
3.火侯：中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋 。
【月子餐芹菜炒牛肉的做法 芹菜炒牛肉的做法】洗鍋,按菜譜炒制配料(如青椒,青花菜等)炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數十秒鐘即可出鍋裝盤 。(炒制配料時可少放些鹽)
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