【果農(nóng)挑選蘋果標(biāo)準(zhǔn)】 蘋果的質(zhì)量主要根據(jù)形態(tài)、色澤、成熟度、糖酸度、風(fēng)味以及有無(wú)損傷、病蟲(chóng)害等方面確定 。 同一品種以果皮光潔、無(wú)傷、無(wú)蟲(chóng)害、色澤鮮艷、程度適中、肉質(zhì)緊密、芳香者為佳 。 蘋果 ， 最好選外表為條狀紅的(稱“條紅”) ， 而且紅里面有一些黃色 。 那種蘋果脆性、汁水多、很香甜 。 蘋果的成熟度可通過(guò)手捏判斷 。 太硬則不熟 ， 太軟則過(guò)熟 ， 以軟硬適中為好 。 掂重量 ， 形大量輕 ， 則肉質(zhì)松綿；形小過(guò)重 ， 可能是僵果 。 外形大小應(yīng)該和重量相稱 。 新鮮蘋果應(yīng)該結(jié)實(shí)、松脆、色澤美觀；成熟蘋果有一定的香味、質(zhì)地緊密、易于儲(chǔ)存；未成熟的蘋果顏色不好、也沒(méi)有香味、儲(chǔ)藏后可能外形皺縮；過(guò)熟的蘋果在表面輕輕加點(diǎn)壓力很易凹陷 。 蘋果冷凍一段時(shí)間后能顯示出內(nèi)部損傷和碰撞傷痕 。 不規(guī)則的棕黃色或棕色傷斑不會(huì)嚴(yán)重影響蘋果的食用質(zhì)量 。 生長(zhǎng)時(shí)未套袋的蘋果雖然外表不好看 ， 但是糖的含量很高 。 從初春到夏季 ， 這段時(shí)間的蘋果是貯藏過(guò)的蘋果 ， 所以味道不是很新鮮 。 新鮮的蘋果表皮發(fā)黏 ， 并且能看到一層白霜 ， 這并不是因?yàn)榇蜻^(guò)蠟 ， 而是一層天然的蠟性物質(zhì) ， 能夠保護(hù)蘋果 。 另外 ， 有些蘋果吃起來(lái)像加了蜜般香甜 ， 這是因?yàn)槭艿疥?yáng)光的充分照射后 ， 在果實(shí)中形成一種特殊的糖類 ， 這種糖滲透壓很高 ， 能夠吸收周圍組織的水分 ， 所以吃起來(lái)就像加了蜜一樣 。 【不同品種蘋果挑選方法】 紅富士蘋果要挑那種看上去一絲一絲的 ， 黃里透紅的 ， 這樣的一般壤是黃的 ， 又脆又甜還有一點(diǎn)點(diǎn)酸 ， 味很正 。 千萬(wàn)不要挑綠里透一點(diǎn)點(diǎn)紅的 ， 這樣的一般味道都有點(diǎn)寡淡的 ， 不夠甜 。 正宗的紅富士蘋果放在桌子上都是歪的 ， 沒(méi)有正的 。 金帥蘋果：顏色淡黃 ， 發(fā)綠是不熟 ， 不好吃且很澀 ， 用手能摁下去 秦冠蘋果:挑大小勻稱的(最好是中等大的)；用手按下蘋果,按的動(dòng)的就是甜的,按不動(dòng)的就是酸的； 顏色要均勻； 黃香蕉蘋果:麻點(diǎn)越多越好；顏色是青的,略微泛黃的好； 黃元帥蘋果:挑顏色發(fā)黃的,麻點(diǎn)越多越好；用手掂量,輕的比較綿,重的比較脆； 總之 ， 個(gè)人總結(jié)的挑蘋果經(jīng)驗(yàn)： 顏色不能特別紅 ， 有些粉紅 ， 且不是紅成一片 ， 要挑有許多紅絲的那種 ， 還有“肚臍”要陷下去深的 ， 皮上麻點(diǎn)多的,用手指輕輕彈 ， 清脆有回聲的 ， 是又甜又脆的 。
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