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謝謝頭條邀請~~
說起杭州小吃 ， 大多數(shù)人都會(huì)想到這個(gè)！——小籠包
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1913年孫翼齋先生創(chuàng)立的【知味觀】 ， 是杭州最具名氣的百年老店 ， 幾乎無人不知 。 素有“知味停車、聞香下馬”雅稱！
然而知味觀還有很多其他小吃 ， 比如樓上提到的貓耳朵 。 還有熟食窗口賣的糕點(diǎn) ， 經(jīng)久不衰必然有它的道理！
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方糕的松軟 ， 桂花年糕的香糯 ， 麻團(tuán)的芝麻香和爆漿一樣的麻蓉餡 ， 條頭糕薄薄的一層糯米包裹著爆多豆沙餡的滿足感...還有椰絲團(tuán)、雙釀團(tuán)......連吃一周都可以不重樣！
還有一家老字號(hào)便是同樣在湖濱有著氣派三層樓的杭州酒家 。
這家百年老店的前身名為“高長興酒菜館” ， 是杭州第一家國營餐廳 ， 當(dāng)時(shí)周恩來總理、賀龍?jiān)獛浀葌ト硕荚鴣磉@里用餐過 。 到了1951年改名為“杭州酒家” ， 幾經(jīng)整修 ， 如今人氣完全不輸外婆家 ， 菜單幾乎稱得上是杭州菜譜大全！
但是 ， 這里要介紹的是小吃 ， 杭州酒家旗下的【南方迷宗大包】！只賣南方肉包和油包兩種包子 ， 統(tǒng)一2元 。 各種口味的豆?jié){5元 ， 強(qiáng)烈推薦酒釀豆?jié){！
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有褶子的是肉包 ， 扁胖的是油包 。 嗜甜的人應(yīng)該會(huì)很愛油包 ， 豆沙餡趁熱吃還會(huì)流動(dòng) ， 里面還有瓜子等等 。 男的多半喜歡肉包 ， 整顆純?nèi)怵W還帶著豐盈鮮美的肉汁 ， 包子皮一點(diǎn)都不厚實(shí) ， 松軟柔韌！
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河坊街是杭州吳山腳下的一條歷史文化古街 ， 不過作為一條游客必打卡的街 ， 都逃脫不了越來越商業(yè)化的問題 。 反正杭州人都不大愛去了 ， 去的唯一理由多半是那條街上老爺爺做的【定勝糕小店】！
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也不知道做了多少年 ， 自打我記事起就有了 。 價(jià)格一直漲 ， 至今卻仍然只要3元！賣完就收鋪了 ， 大概晚上六七點(diǎn) 。 （這家的咸梅花糕和吳山酥油餅都還不錯(cuò)?。?
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粉紅色的米飯壓入印版里 ， 放入豆沙 ， 現(xiàn)蒸 ， 到手還微燙 。
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香糯又帶點(diǎn)松軟的米粉糕包裹甜而不膩的豆沙餡 ， 就是最簡單的小幸福！
說到這里 ， 蔥包檜兒、臭豆腐和油冬兒（也叫“油冬冬”“油墩兒”）是一定要推薦的！這些已經(jīng)不太常見了 ， 所以偶爾路過看到 ， 只要是年紀(jì)大的爺爺奶奶做的 ， 必定要買！真怕哪天這些民間手藝不復(fù)存在了 ， 而餐廳里吃到的小吃總是缺了點(diǎn)什么味！
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相傳舊時(shí)望仙橋畔有個(gè)叫王二的人 ， 炸“油炸鬼”出了名 。 為了發(fā)泄對秦檜的恨 ， 就把那些賣剩又口感不好的冷油炸鬼和蔥段一起卷入春餅里 ， 用鐵板壓烤 ， 烤到表皮金黃才解恨 。 拿來一吃竟覺得蔥香美味 ， 就取名叫“蔥包檜兒” 。
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手工做蔥包檜兒其實(shí)很費(fèi)力氣 ， 薄春卷皮子裹上油條和一根青蔥 ， 壓到平整 ， 顏色金黃 ， 涂上甜醬辣醬 ， 兩只一疊起來 ， 就是標(biāo)準(zhǔn)的一副【蔥包檜兒】！油條和蔥的油香都滲入餅皮 ， 咬一口 ， 春餅微脆油條軟韌 。
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