食療養生的原則有哪些？(1)飲食有節，五味調和
《黃帝內經》指出“飲食有節，度百歲乃去”，認為堅持飲食養生，能活百歲，由此反映古人對控制飲食重要性的認識 。“節”即節制、控制、不肆食態飲之意 。如晉代葛洪曾指出“善養生者，食不過飽，飲不過多”，應當“谷肉果菜，食養盡之，無使過之” 。
“五味調和，不可偏勝” 。古代醫家還認為，食物中具有“寒、熱、溫、涼”四氣和“酸、苦、甘、辛、咸”五味之分 。五味各有所入，各走其所喜之臟;各有所禁，亦傷五臟 。臟腑“雖因五味生，亦因五味損”，利用五味偏性調和飲食，平衡陰陽，以適應人體氣血臟腑陰陽盛衰的變化 。若五味失調，易傷五臟而患病 。如(真人養生銘》所言:“酸傷筋，苦傷骨，甘不益肉，辛多壞氣，咸促人壽 。”說明了調和五味的利害關系 。要做到飲食有節，調和五味，日常飲食宜定時定量，宜清淡 ?！讹嬌耪诽岢?“暮食不若晨食 ?！薄扒宄恳煌胫?，晚飲莫教足 。”《壽世保元》指出:“大渴不大喝，大饑不大食 ?！薄洞雷俞t》日:“縱然禪口莫浪食，只食八分便已足 。”宋代張果《醫說》指出:口味宜“去肥濃，節酸咸”，即日常應以清淡素食為主，少吃肥甘厚膩、酸咸過重的菜肴 。《內經》也有“心病禁咸”的記載 。
現代醫學研究證明，每天吃log食鹽的人群中，其高血壓發病率為10%，而每天吃鹽多2倍的人群，高血壓發病率增加2倍 。可見，古時飲食強調清淡與現代醫學控制食鹽、動物脂肪等以預防心血管病的主張有不謀而合之處 。
(2)飲食有常，物我相適
飲食有常，“常”即指常規、一定的規律性、規范性而言 。
祖國醫學“飲食有?！?，在飲食衛生方面，包括按時、按量、細嚼、寒熱適宜等內容 。如《養生庸言》云:“不論飯菜點心，皆宜嚼得極細咽下 ?！睆埓粼凇夺t說》中說:“食欲少而數，不欲頓而多 。”
“飲食有?！钡牧硪粋€重要內容是“物我相適”，即食物的性味要與人體的陰陽氣血狀況相適應，以人體需要來決定食用何種適當的食物 。如人體質有偏于寒熱虛實之分，飲食上則主張分別按“熱者寒之，寒者熱之，虛者補之，實者瀉之，燥者濡之”的原則進食 。如氣血虛的人，冬春季宜進食溫熱生血的當歸羊肉湯和桂圓肉、大棗等滋補食品 。
【中醫食療養生知識講座方案中醫食療養生飲食原則】(3)飲食以時，四季五補
中醫在養生中主張順應四時養生 ?！秲冉洝分杏小笆ト舜合酿B陽，秋冬養陰”、“智者之養生，必順四時而適寒暑”的記載 。這一思想被后世養生家奉為宗旨，在飲食方面講究在不同季節、氣候、時間，服食不同性味的食物，以適應環境和人體陰陽氣血的四時變化 。
《飲膳正要》闡述了四季適宜食物:“春氣溫，宜食麥以涼之;夏氣熱，宜食獲以涼之;秋氣燥，宜食麻以潤燥;冬氣寒，宜食棗以熱其寒 。”
這些四季進補的養生要則，對養生延年大有裨益 。
(4)飲食潔凈，進食宜忌
俗話說“病從口入”，飲食衛生也是祖國養生學的一個重要內容，主要食物宜新鮮潔凈，富有活力;必要時尚要辨別有無毒性，慎從口入 。
《飲膳正要》指出:“豬、羊疫死不可食”、“生料色臭不可用”、“漿老而飯嫂不可食”，《食療本草》亦載“鱉赤足不可食”、“犬自死、舌不出者食之害人” 。《隨息居飲食譜》亦云“河豚魚其肝、子與血尤毒”等 。
物性不同，有相合相反之誡;病體有別，因而有宜食宜忌之謂 。元代賈銘《飲食需知》中，論述了共325種飲食性能及宜忌 。所謂“宜”，即以相宜食性的食物治病養體;而“忌”指不相宜食物應禁食，又稱“忌口” 。(本草綱目》中就列舉出63種飲食禁忌 。
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