扒糕是有名的老北京小吃，它口感勁道彈性十足，做好以后可以加黃瓜絲等食材制成涼拌菜食用 。是很多人去北京時最不想錯過的地方美食 。其實扒糕做法并不復(fù)雜，大家平時自己家中也能做，一會我會把它的做法步驟寫出來，大家有時間可以試著做一做 。
扒糕如何做扒糕的制作方法準(zhǔn)備材料
制作扒糕時要提前準(zhǔn)備好必需要材料，它需要準(zhǔn)備蕎麥面三百克，清水三百克，花椒和小茴香以及食用鹽各適量準(zhǔn)備一些 。另外還要準(zhǔn)備一根黃瓜和適量的生抽與香醋以及麻油 。
制作步驟
1、把準(zhǔn)備好的蕎麥面與清水放在一起調(diào)勻，兩者之間的比例是一比一 。調(diào)制時要注意不能讓蕎麥面產(chǎn)生疙瘩 。
2、把準(zhǔn)備好的花椒和小茴香放在一起入鍋，用小火慢慢炒制，炒出香氣花椒變成黃色以后取出，放在干燥的面板上，用搟面杖把花椒壓碎，過篩以后得到細(xì)末與食用鹽放在一起調(diào)勻 。
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3、把得到的花椒鹽放到調(diào)好的蕎麥糊中，再準(zhǔn)備幾個干凈的大碗，把調(diào)好的蕎麥糊分別倒入到碗中，然后入蒸鍋蒸制，開鍋以后調(diào)小火力再蒸半小時，這時鍋中的扒糕就能蒸好 。
4、扒糕蒸好以后取出降溫再把它用刀切成條狀，把準(zhǔn)備好的黃瓜切成條狀，與扒糕放在一起，加入生抽、香醋以及麻油調(diào)勻，這時味道誘人的扒糕也就做好可以食用了 。
【扒糕怎樣做 扒糕如何做】5、制作扒糕的花椒粉可以多做一些，平時放在冰箱中保存，方便隨吃隨取，蒸扒糕時使用的碗中可以放少量的食用油，這樣能防止扒糕在蒸好以后出現(xiàn)粘碗的情況 。
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