1、雞腿1個、食鹽適量、醬油適量、醋適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、水淀粉適量、調和油適量、芝麻油適量、白糖適量 。
2、做法：雞腿洗凈去骨，切成小塊 。將雞肉放進容器內，加少許鹽、水淀粉抓勻，再加少許油抓勻，腌一會 。
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3、干紅辣椒和花椒粒稍微用水泡軟，這樣比較好切，再將花椒粒和干紅辣椒切碎備用 。
4、將醬油、醋、白糖、鹽、蔥姜、香油調成料汁備用，熱油鍋，放入雞肉翻炒 。
5、雞肉變白后加辣椒、花椒粒碎炒出香味，倒入調好的料汁繼續翻炒 。大火繼續翻炒，炒至湯汁收干即可出鍋 。
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