1、紅燒紅頭鳘魚
（1）主料鳘魚2塊 ， 調(diào)料蒜苔適量 。
（2）紅頭魚鳘魚洗凈后腌制一下 。
（3）蒜薹切段備用 ， 熱鍋熱油 ， 放入魚煎一下 ， 加入適量水燉煮至熟 ， 魚半熟狀態(tài)加入蒜薹 ， 調(diào)味出鍋 。
【鳘魚做法大全 鰣魚做法大全】2、香煎鳘魚
（1）主料鳘魚400g ， 調(diào)料生抽適量 ， 橄欖油適量 。
（2）熱鍋 。放入鳘魚塊煎一下 ， 蒸發(fā)水分 。
（3）煎另外一面 。倒入適量的橄欖油 。油最好倒在魚身上 ， 這樣魚肉更加香味哩 。
（4）蓋鍋蓋 ， 煎到兩面金黃即可上碟 ， 然后淋上適量的生抽 ， 即可食用 。
3、紅燒鳘魚的做法
（1）主料鳘魚適量 ， 調(diào)料食鹽少許 ， 生抽少許 。
（2）鳘魚洗凈切大塊 ， 蔥姜備用 。
（3）熱鍋熱油放入蔥姜后再加入鳘魚稍煎后 ， 加入水適量醬油大火燒開 ， 小火燉煮1小時后至熟 。
（4）靠盡湯汁 ， 喜歡喝魚湯的多加些水 。
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