二、辣椒的采收
1、作為鮮食的辣椒大都采收青果，也可采收紅果，作為干辣椒的，必須采收紅熟的果實，采收必須及時，防止影響植株的生長和結(jié)果 。
2、留種采收株選結(jié)合果選的方法是在田間根據(jù)品種特征選擇標(biāo)準(zhǔn)株貼上標(biāo)志，作為留種株，第一層果要早日采收上市，留2-4層果作為種果，種果紅熟后采收，再進一步選擇具有本品種特征的果實，采摘的種果要先攤放在陰涼處，后熟5-7天，剖開取出種子，晾干后進行貯藏 。
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