1、首先準備原材料：剩米飯（東北大米?五常稻花香）1碗（約200g），雞蛋2個，香干2塊，香菇7朵，香蔥2根，玫瑰腐乳汁2勺，蠔油1勺，胡椒粉少許，植物油足夠潤鍋即可 。
【東北大米炒出三香碎金飯的做法 碎金炒飯怎么做】2、香菇去蒂，加水放入蒸屜 。
3、東北大米煮飯后的剩飯，冷了可真磁實 。要炒，先放進蒸屜，啟動蒸鍋，讓它熱后飯粒變成松散一些 。這是炒粳米飯的關鍵一步！ 我家用的是快速節能蒸汽鍋，一分鐘水開，5～7分鐘左右即可蒸好 。即或如此，在米飯正中還是掏了個透心孔洞，直到里外蒸透 。
4、同時，雞蛋打散（不用放鹽）；香干切丁；蔥白、蔥花分別切成末 。
5、熱鍋冷油，先炒雞蛋，少量蛋液尚未凝固、其它蛋液略略成型后立即盛起 。
6、此時，鍋中尚余少許熱油 。倒入一半的蔥白，炒香 。
7、先加入香干丁翻炒，為的是殺殺豆干的豆腥味 。
轉小火 。取出蒸了的米飯和香菇，趁熱將米飯倒進鍋里（會有少量飯粒沾在碗里也只好算了），香菇改刀成丁后鋪在飯上 。余下的蔥白一并放入 。
8、澆上腐乳汁和蠔油，翻炒均勻 。當飯粒全部被腐乳汁染紅時，基本上咸淡適宜（整個操作過程中都不用放鹽，腐乳汁中含鹽超高） 。最后倒進夾碎了的炒雞蛋，大火快炒一分鐘 。
9、灑上蔥花和胡椒粉，紅潤中夾雜著金黃，粒粒分明、軟韌有勁、呈玫瑰腐乳獨特風味的三香（香干、香菇、香蔥）碎金飯炒成功了！
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