1、取新鮮雞一只，洗干凈 。
2、加清水，兩片生姜，煮開，煮到雞肉變色 。
3、把雞撈出來，重新煮開水，放入雞肉大火燒開，小火慢燉一個小時，放入大棗和生姜片 。
4、鍋中放油，依次放入生姜，蔥段，花椒，八角，香葉，干辣椒，小火炒出香味 。
5、放入兩大勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，三勺糖 。
6、放入雞，然后加熱水或者雞湯 。差不多快淹沒住雞 。
7、大火煮開鍋，然后轉小火，開始不停的把湯淋在沒有泡到的位置，小火悶著，隔一會就澆下湯汁，翻下雞 。
【鹵雞肉怎么做好吃竅門 鹵雞肉怎么做好吃】8、大概不到一個小時，雞上色啦，用筷子扎下雞肉，適當調整悶的時間哦，根據你的雞決定酥爛程度可以的時候轉大火，加入少量鹽，開始收汁，這時候不停的往雞上繼續澆汁哦 。
9、最后搞定湯汁基本收干，就可以裝盤出鍋啦 。撒上一點香蔥末點綴，完成 。
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