1、白切雞的蘸料一般都是由蔥姜蒜加上油調(diào)和而成 。由于地域關(guān)系，廣東人喜歡清淡，所以一般會是選用姜、蔥、蒜等來調(diào)成醬料，再用熱油激發(fā)蘸料的香味，有時候還會在蘸料里加一些醬油增加味道 。
【廣式白切雞的制作方法 白切雞的蘸料】
2、白切雞一般指白斬雞 。白斬雞又叫白切雞，是一道中華民族特色菜肴，是一道經(jīng)典的粵菜，后來在南方菜系中普遍存在 。始于清代的民間酒店，因烹雞時不加調(diào)味白煮而成，食用時隨吃隨斬，故稱“白斬雞” 。
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