灰水粽的灰水是怎么做灰水粽的灰水是怎么做的 _生活百科

1、用料：清水適量、稻草１把。
2、將干凈稻草燒成灰。
3、裝進籮筐加清水過濾。
4、將濾液再次用紗布過濾一遍，靜置即可使用。
5、灰水粽是廣西，廣東，福建一帶知名地方小吃，灰水粽色澤金黃，晶瑩透明，適合冷吃，在夏季可做清涼解渴食品。灰水粽也分甜、咸兩種。咸粽以芝麻、花生、豬肉等為餡；而甜粽沒有餡，比咸粽嫩軟，以蜜糖、黃糖蘸食用。灰水粽先用堿水將糯米浸泡透，使糯米染上淡黃色，再用葦葉包成四角小粽，扎緊，煮熟。其中堿水多為植物燒灰，柴灰濾水所得。
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