1、食材：豬里脊肉1斤，雞蛋1個，溫開水適量，紅薯粉適量，生抽適量，料酒適量，鹽、姜末適量，紅糖適量 。
2、把肉洗干凈切成薄片，寬3厘米左右 。
3、把切好的肉放大碗里，加入一個雞蛋、生抽、老抽、胡椒粉、鹽、料酒、姜末攪拌均勻，一般用手反復爪一會，放入紅薯粉加入適量的溫開水，用手爪勻，一直抓到肉的表面有厚厚的而粘稠的淀粉糊，放一旁腌制30分鐘以上 。
4、鍋里燒開水，然后把腌制好的肉抓幾下，一條條的把肉放入鍋中，大火煮到肉條全部浮起，煮的時候可以用勺子攪動一下，以免粘鍋 。
5、準備好一盤冷水，把煮好的肉撈冷水浸泡一會、瀝干水份 。
6、鍋里到人油，放入紅糖炒糖色，把瀝干水份的肉到進鍋里均勻的炒上糖色，放入少許生抽，裝盤，鍋里加水燒開，把裝好盤的滑肉放鍋里蒸半個小時 。
【蒸滑肉做法 滑肉的做法大全】7、撒上蔥花，就可以完成了 。
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