1、材料: 豬腳、紅糖、大料、花椒、料酒、蔥、姜、鹽、醬油、老抽、生抽、味精、雞精、冰糖、干辣椒、桂皮、香葉、小茴香、棒子骨5根、脊骨5根、老雞一只 。
2、先把豬蹄改成刀口；
3、鍋中加入涼水默過豬蹄汆水，開鍋后把浮沫撇出來，涼水下鍋；
4、熬制鹵湯，棒子骨5根，脊骨5根，老雞一只，鹵桶里加適量水，以上材料涼水下鍋，開鍋撇去浮沫，加兩根蔥，一塊姜，料酒，熬制兩個(gè)小時(shí)鹵湯變白色；
5、調(diào)制鹵湯，等鹵湯熬好后，把大骨頭撈出，開始調(diào)制鹵湯，老抽、生抽、鹽、味精、雞精、冰糖調(diào)味；
6、炒糖色，熱鍋涼水，加少許色拉油不粘鍋，加入白糖，水和糖的比例是一比一，中火開始熬制，用勺子不停攪，熬成起了白沫以后改小火熬制變成金紅色；
7、調(diào)香料包，將花椒、大料、干辣椒、桂皮、香葉、小茴香適量包入鍋中；
8、豬蹄下鍋，放入鍋后大火燒開鍋后，再一次撇去浮沫，改成小火鹵至一個(gè)小時(shí)后關(guān)火；
9、鐵鍋底放一大把白糖和果木末，找個(gè)篦子，上邊放豬蹄，大火上煙改小火10分鐘，出鍋；
【醬豬蹄怎么腌制 熏醬豬蹄如何做】10、出鍋后抹上點(diǎn)香油 。
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