文章插圖
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1、蛋黃打入碗里，加糖粉 。用打蛋器打發 。打發到蛋黃的體積膨脹，顏色變淺，呈濃稠狀 。此時，加入少許的色拉油，并用打蛋器攪打，使油和蛋黃完全融合 。
2、繼續少量的加入油 。每次加入的油一定不能太多，邊加入邊用打蛋器攪拌 。隨著油一點點的加入，蛋黃不但沒有變稀，反而會變得越來越濃稠 。直至加完67克色拉油，這時的醬比較濃、顏色也比較深了~~
3、此時，因為醬太濃 ， 不太好攪拌了 ， 我們添加1小t左右的白醋進去(不要加太多)，攪拌均勻 。加入醋以后，碗里的醬會變得稀一些 。這個時候，我們重復少量多次的添加油并攪拌這一個過程，使之變濃 。
4、繼續加1小t白醋，攪拌 ， 變稀 。
5、再多次加入少量的油，拌勻，變濃 。
【沙拉醬怎么做好吃 如何做沙拉醬】6、反復加入白醋和油，至材料全部加完 。全部攪拌完成后，沙拉醬就做好了 。
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