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可以做水煮魚片 ， 具體做法如下：
1、材料：草魚1000克，青筍類300克，精煉油150克，干辣椒節250克，花椒10克 ， 老 姜15克 ， 大蒜10克，小蔥10克，郫縣豆瓣50克 ， 料酒25克，胡椒粉3克，精鹽2克，白糖2克，醬油2克，味精2克，水淀粉15克，鮮湯100克，醪糟汁10克
2、草魚宰殺治凈 ， 取下凈魚肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片，然后放入碗中，加鹽、料酒、水淀粉和勻；魚頭及魚骨斬成塊；老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末；青筍類洗凈，切成片；小蔥洗凈，切成蔥花 。
【家常魚怎么做又嫩又好吃，魚怎樣做嫩好吃又簡單】3、鍋置旺火上 ， 燒精煉油至4成熟，放入干辣椒節、花椒、郫縣豆瓣炒香上色 ， 投入姜米、蒜米稍炒，摻入鮮湯，加鹽、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、醪糟汁、魚頭、魚骨熬出味至熟 。
4、另鍋置旺火上，燒精煉油少許，投入青筍尖加鹽炒斷生，盛入碗中待用 。
5、將熬出味的魚頭及骨撈出倒在青筍尖上，鍋內湯汁燒沸 ， 放入魚片滑散氽熟，烹入味精和均勻 ， 起鍋盛入碗中 ， 撒上蔥花 。
6、鍋內燒精煉油至5成熟 ， 放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香，淋在蔥花上即成 。
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