【炒肉片幾成油溫下鍋 炒肉時的油溫】1、炒肉一般7-8成左右的油溫就可以了，過低的油溫會讓油浸入肉里面 。
2、炒菜是先炒肉，瘦肉也一樣，現將肉炒至7-8成熟（有淀粉裹得肉變白就可以），炒完之后盛出 。然后放入配菜炒，加入肉，最后加入調料炒熟盛出 。
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