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1、冰箱儲(chǔ)存酸菜不能洗菜；
【冰箱儲(chǔ)存酸菜能不能洗菜 冰箱儲(chǔ)存酸菜能不能洗菜呢】2、若酸菜在存放中遭腐敗菌侵染，蛋白質(zhì)被分解，硝酸鹽被還原，才有可能產(chǎn)生致癌物質(zhì) 。所以，必須注意酸菜在保存中的清潔衛(wèi)生，使品質(zhì)不發(fā)生劣變 。凡是色澤變暗、組織軟化、缺乏香氣過(guò)咸或過(guò)酸，或咸而不酸，或咸而帶苦的泡菜都是不合格的 。
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