1、種屬不同
（1）石斑魚：石斑魚是石斑魚亞科魚類的總稱 ， 屬于硬骨魚綱、輻鰭亞綱、棘鰭總目、鱸形目、鱸亞目、鮨科、石斑魚亞科魚類 。
（2）桂花魚：桂花魚屬于硬骨魚綱、輻鰭亞綱、鱸形目、鱸亞目、真鱸科、鱖屬魚類 。
2、形態特征不同
（1）石斑魚：石斑魚體呈橢圓形 ， 側扁 ， 頭部與口大 ， 吻短而鈍圓 ， 有比較發達的鋪上骨 ， 表面鱗片較小 ， 背鰭比較強健 ， 體色會隨環境變化而改變 。
（2）桂花魚：桂花魚身體較厚且側扁 ， 背部隆起 ， 頭較尖 ， 吻長大于眼徑 ， 體背側為棕黃色 ， 腹部為白色 ， 表面鱗片為小圓磷 ， 體表有許多不規則褐色斑塊和斑點 。
二、石斑魚的養殖技術
1、養殖準備
（1）選擇規格一致、魚體完整、體色鮮艷、外表無傷、攝食情況良好、外表線條流暢、魚苗的胸鰭及背鰭完全張開的魚種 。
【石斑魚和桂花魚區別 石斑魚與桂花魚】
（2）放養前需對魚苗進行消毒 ， 之后可用網箱養殖或池塘養殖 ， 但以網箱養殖為宜 ， 網箱養殖密度高且容易管理 。
2、放養密度
（1）放養密度與養殖海區的水流速有很大關系 ， 流速快的海區養殖密度可稍微大點 ， 一般3×3×3米規格的網箱放養2-3厘米魚苗2000尾左右 。
（2）后期則需根據石斑魚的生長情況及時調整網箱內的數量 。
3、飼料投喂
（1）喂食時以投喂小雜魚為主 ， 注意要保證餌料的質量 ， 喂食前還需將雜魚切成適宜大小喂食 ， 并隨魚群的生長階段、體重、水溫等調整好喂食量 ， 喂食量一般為魚自身體重的6％-8％左右 。
（2）石斑魚消化速度不快 ， 一天喂食一次即可 ， 水溫過高時需增加喂食次數 ， 一般在上午6-7點或下午6-7點喂食 。
4、日常管理
（1）注意要定期對網箱進行清理 ， 清理掉食物殘渣與雜物 ， 以減少石斑魚患病機率 。
（2）同時做好養殖網箱的維護修補工作 ， 可在網箱內栽植一些海藻等 ， 以控制水質鹽分 ， 注意水體的溶氧量 ， 若養殖場海水較深需加裝增氧措施 。
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