1、材料：紅辣椒八斤，蒜兩斤，鹽適量 。
2、先將辣椒用清水清洗干凈，放進(jìn)洗菜盆里控干凈水，最好用紙將辣椒上的水擦干凈 。
3、在將大蒜剝干凈，洗干凈，控干水 。
4、將紅辣椒切碎，準(zhǔn)備好的辣椒是需要放鹽腌制的，在你切的時(shí)候不要切太碎了，如果你切的太碎腌制完就變成湯汁了，吃著的時(shí)候會(huì)影響口感，當(dāng)然辣椒切之前是需要去掉梗的 。
5、切完辣椒后，再將準(zhǔn)備好的蒜也切碎，蒜和紅辣椒我是按1；4的量配的，就是一斤蒜和四斤辣椒，蒜要放足，蒜會(huì)使辣椒醬更好吃，也不容易壞 。
【怎么制作辣椒醬好吃又簡(jiǎn)單 怎么制作辣椒醬好吃又簡(jiǎn)單竅門】6、將配好的辣椒和蒜放進(jìn)沒有水沒有油的一個(gè)盆子里，再放入適量的鹽，鹽要比平時(shí)炒菜多百分之二十左右就可以了，然后攪拌均勻 。
7、用勺子將攪拌好的辣椒醬放入準(zhǔn)備好的瓶子中，用蓋子蓋緊，你想吃的時(shí)候就可以拿一些出來吃 。當(dāng)然瓶子最好用開水消一下毒，控干凈水分 。密封時(shí)建議在蓋子與瓶子之前蓋一層保鮮膜或保鮮袋，密封性更佳 。
8、注意：辣椒和蒜一定要控干凈水，瓶子也一定要無水無油的，吃完之后記得還要蓋上蓋子密封好，做好之后的辣椒醬要放在冰箱里，做好的辣椒醬最好放七天以上再吃 。
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