面沒發好可以放泡打粉嗎面筋不放泡打粉可以嗎 _不放

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【面沒發好可以放泡打粉嗎面筋不放泡打粉可以嗎】1、面筋不放泡打粉可以。
2、面筋要不要泡打粉具體要看做哪種面筋,如果是水面筋就不用泡打粉,做蒸面筋則需要泡打粉。面筋是植物性蛋白質,由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將面粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成面團,稍后用清水反復搓洗,把面團中的淀粉和其它雜質全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形,投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟,即是“水面筋” 。