瘦肉咋炒得在滑嫩瘦肉怎么炒才鮮嫩不硬王剛 _瘦肉

文章插圖

文章插圖
1、用水浸泡。如果想讓豬瘦肉軟嫩，可以先將肉用清水泡一泡，使肉中含有水分，增加柔軟度，炒的時候就比較軟嫩不干硬了。
2、抓淀粉。如果想讓肉軟嫩，可以將肉切成片或條后，在肉中加入淀粉，用手抓勻，這樣再炒的時候，就比較滑嫩。
3、調雞蛋液。如果想讓肉軟嫩，還可以將肉切好后，用雞蛋液調一下，使肉的外表粘上雞蛋液，炒的時候，就不會被油炸干了。
【瘦肉咋炒得在滑嫩瘦肉怎么炒才鮮嫩不硬王剛】4、料酒醬油腌制。如果想讓豬瘦肉軟嫩，可以將切好的肉片放在碗內，加入醬油、料酒腌制一下，既滑嫩，又入味，這也是經常使用的方法。