文章插圖
1、買來的干蓮子仔細挑過，沒有去掉蓮芯的自行去掉 。
2、這里我直接沖洗了一下沒有浸泡直接開煮的 。
3、蓮子放入電壓力鍋內膽，加入沒過蓮子約一指高度的水，選擇【豆類/蹄筋】模式即可，煮出來沒有多余的水（跟煮米飯差不多的感覺）
4、如果有多余的水要盡量瀝出，加糖110麥芽糖100花生油120 。
5、10檔一分鐘一分鐘加，直到細膩，我打了差不多4個1分鐘 。
6、打碎這一步可以用料理機、破壁機、料理棒等等 ， 能實現打碎到細膩即可 ， 但是大部分破壁機料理機都需要有一定流動性才能打，可以酌量加水 。
7、我打到這個狀態開始炒 。
8、設置105度/40分/1檔炒 。時間不夠的話自行加，炒到用刮刀刮起有阻力并且油潤的狀態即可 。因為煮蓮子的時候水分沒有很大，所以炒的超級快的~不到40分鐘就可以啦
【自制蓮蓉餡的配方大全 自制蓮蓉餡的配方】9、炒好后刮出冷卻
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