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1、草魚仔細清洗干凈，家中鍋不是很大就切成段 。
2、用料酒腌漬，保鮮膜密封冷藏 ， 最好腌漬久一點 ， 可以晚上腌漬，隔天再做 。
3、姜切絲，大蒜切片 。
4、鍋內(nèi)無水加油熱鍋 。
5、加姜絲炒香 。
6、加花椒翻炒2下，把魚塊放到鍋內(nèi)煎一下 。
7、縫隙內(nèi)，把八角放進去 ， 當(dāng)然也可以在放花椒的時候，一起放八角 ， 但是據(jù)說八角如果糊了的話是有毒的，所以保險起見 ， 我八角都晚一點加進去 。
8、輕輕的把魚塊滑過來，當(dāng)然如果覺得麻煩也可以直接就這樣燉，撒上蒜片 。
9、微微煎一下后 ， 倒入啤酒，撒一點鹽 。
10、再撒一點蒜片在上面 。
11、加入2個干辣椒，如果喜歡狠辣的口味 ， 在熱油的時候加干辣椒，這個時候加不會太辣 ， 但是提味 。
12、淋一層醬油 。
13、撒點蔥花碎 。
14、蓋上蓋子中小火燜10分鐘，然后轉(zhuǎn)大火3-5分鐘收汁 。
15、關(guān)火 ， 不要馬上開蓋子，繼續(xù)余溫再燜3-5分鐘 。
【啤酒草魚的家常做法大全 啤酒草魚的家常做法】16、裝盤 ， 擺上一點蔥絲，有香菜最好，今天家里沒有了用點蔥絲代替了 。
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