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1、挑選方法 。觀察外觀：猴頭菇之所以會(huì)有這個(gè)名字，就是因?yàn)樗木w看起來就像猴頭一般，所以說在挑選猴頭菇時(shí)，就應(yīng)該選擇菌蓋弧度飽滿的 。
2、菌刺：優(yōu)質(zhì)的猴頭菇菌刺比較長(zhǎng)，有一定的硬度，且呈現(xiàn)為直挺狀態(tài) ， 劣質(zhì)的猴頭菇，其菌刺就會(huì)軟趴趴的 。
3、觀察顏色：新鮮的猴頭菇顏色為潔白色，而經(jīng)過晾曬之后的干猴頭菇，其顏色就變?yōu)榻瘘S色，挑選時(shí)可根據(jù)猴頭菇的干濕度觀察顏色，但是無論是干的還是濕的，猴頭菇的顏色都應(yīng)該非常自然 。
4、因?yàn)橛胁糠植涣忌碳視?huì)利用化學(xué)物質(zhì)處理猴頭菇，經(jīng)過這種方式處理的猴頭菇，看起來色澤感更強(qiáng)，但是對(duì)身體有負(fù)面影響 。
5、觀察絨毛:在挑選猴頭菇時(shí)，應(yīng)用手感受猴頭菇表面的絨毛，若手剛碰到猴頭菇，其表面的絨毛就掉落了，那么就說明猴頭菇的質(zhì)量不好 。
【新鮮猴頭菇的挑選技巧 新鮮猴頭菇的挑選】6、根據(jù)形狀挑選:質(zhì)量好的猴頭菇形狀近似于圓形，而且形態(tài)非常均勻，劣質(zhì)的猴頭菇就會(huì)顯得奇形怪狀 。
7、看猴頭菇的完整度:應(yīng)挑選完整度較高的猴頭菇 ， 觀察猴頭菇菌蓋周圍有無殘缺處，若有就不要選購(gòu) 。
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